فوائد الثوم الأسود وخصائصه العلاجية وأضراره
فوائد الثوم الأسود
بالتأكيد أنت على دراية بالثوم الطازج أو النيء، خاصةً رائحته وطعمه القوي في الطعام، وخصائصه الصحية المذهلة لعلاج بعض الأمراض والمشكلات الصحية، ولكن هل سمعت من قبل عن الثوم الأسود؟ وعن فوائد الثوم الأسود وخصائصه العلاجية؟
الثوم الأسود هو ثوم نيء يتم تحضيره لفترة من الوقت تحت درجة حرارة عالية بين (60-90 درجة مئوية)، وتحت رطوبة عالية بين (80-90٪) لعدة أسابيع، حتى يتحول إلى اللون الأسود، وتصبح نكهته أكثر اعتدالًا وقوامه أكثر لزوجه من الثوم النيء، وعند مقارنته بالثوم الطازج، لا يطلق نكهة حادة بسبب انخفاض محتوى الأليسين به، كما إنه أكثر نعومة، وأسهل مضغًا وأحلى من الثوم الطازج.
بالتالي حدث تغييرات في الخواص الكيميائية للثوم الأسود مثل تغير خواصه الفيزيائية، حيث تأثر النشاط الحيوي المعزز للثوم الأسود مقارنة بالثوم الطازج، وتم إجراء العديد من الدراسات حول الثوم الأسود وطرق تحضيره وإنتاجه، والنشاط الحيوي، واستخدامه، وكذلك فوائد الصحية، وثبت أنه يتفوق على الثوم النيء من حيث الفوائد.
بينما يبدو للبعض أن الثوم الأسود هو ظاهرة حديثة لكنه كان موجودًا ومستخدمًا منذ قرون، ولكن أصوله غير واضحة، لكن من المؤكد أنه بدأ في آسيا قبل أن ينتشر في الولايات المتحدة، وأحد أسباب شعبيته هو أن الثوم الأسود مثل الثوم الطازج النيء، يحتوي على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى التي يمكن أن تساعد في تحسين صحتك ومنع المشكلات الخطيرة المتعلقة بالصحة.
القيمة الغذائية للثوم الأسود.
الثوم الأسود يحتوي على مضادات أكسدة بكميات أكثر تركيزًا من الثوم الطازج، وهي مهمة للجسم وتضيف لخصائصه العلاجية، ويحتوي كل 15 جرام من الثوم الأسود على:
السعرات الحرارية: 40 سعر حراري
البروتين: 2 جرام
الدهون: 0 جرام
الكربوهيدرات: 8 جرام
الألياف: 3 جرام
السكر: 4 جرام
كما يحتوي الثوم الأسود أيضًا على كميات ملحوظة من:
فيتامين سي
فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6)
حمض الفوليك
الكالسيوم
المنغنيز
المغنيسيوم
الفوسفور
الزنك
موضوعات متعلقة
خلطة الثوم للتنحيف
الثوم على الريق كم ينحف ؟
فوائد اكل الثوم على الريق للشعر
فوائد الثوم الأسود
يقدم الثوم الأسود أيضًا عددًا من الفوائد الصحية التي قد تفوق فوائد الثوم النيء الطازج الذي لم يتقدم في العمر مقارنة به، ويمكنك التعرف على فوائد الثوم الأسود خلال النقاط التالية:
تركيز عالي من مضادات الأكسدة
تؤدي عملية التخمير التي يمر بها الثوم لكي يتحول من طازج إلى أسود إلى زيادة تركيز مضادات الأكسدة به مقارنة بالثوم الطازج الأبيض، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الأليسين، وهو المركب الذي يعطي الثوم رائحته النفاذة عند سحقه، يتم تحويله إلى مركبات مضادة للأكسدة مثل القلويات والفلافونويدات عند تخمر للثوم الأسود.
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد في حماية خلايا الجسم من الأكسدة التي قد تؤدي إلى أمراض مختلفة، يحصل الشخص على مضادات الأكسدة في الغالب من طريق الأطعمة النباتية، بما في ذلك الثوم، كما وجدت دراسة عام 2014 أن إجمالي نشاط مضادات الأكسدة زاد بشكل ملحوظ في الثوم الأسود أثناء الشيخوخة، حيث وصل الثوم إلى ذروة محتواه من مضادات الأكسدة في 21 يومًا من التخمير.
تنظيم نسبة السكر في الدم
ارتفاع نسبة السكر في الدم غير المنضبط لدى مرضى السكري يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر حدوث مضاعفات، مثل تلف الكلى والالتهابات وأمراض القلب، بينما أظهرت دراسة أجريت عام 2019 على الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون والسكر، أدى العلاج بمستخلص الثوم الأسود إلى تحسينات في التمثيل الغذائي مثل خفض الكوليسترول في الدم وتقليل الالتهاب وتنظيم الشهية.
و يستخدم الثوم الأسود المخمر بواسطة بكتيريا Lactobacillus bulgaricus، يساعد على منع تطور سكري الحمل لدى النساء الحوامل المعرضات للإصابة بسكري الحمل، وذلك وفقًا لدراسة حديثة تم إجرائها على شريحة من الحوامل.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
من فوائد الثوم الأسود المهمة أيضًا أنه يقلل من مؤشرات الإصابة بأمراض القلب، وكذلك يقلل من مستويات الكوليسترول الضار الكلي في الدم، وكوليسترول البروتين الدهني الضار، وكذلك الدهون الثلاثية، وقد يزيد أيضًا من الكوليسترول الجيد، مما قلل من خطر الإصابة بأمراض القلب في النهاية.
كما قارنت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات آثار الثوم الخام والأسود على الفئران التي تتعافى من تلف القلب بسبب نقص التروية – نقص تدفق الدم إلى القلب، وجد الباحثون أن كلا من الثوم الخام والأسود ساعدا في فتح الدورة الدموية لحماية القلب من التلف.
أعطت إحدى الدراسات المشاركين المصابين بأمراض القلب التاجية 20 جرامًا من مستخلص الثوم الأسود يوميًا لمدة 6 أشهر، أولئك الذين تناولوه عانوا من زيادة مستويات مضادات الأكسدة وتحسين مؤشرات صحة القلب
اترك تعليقك
