كتبت : يسرا البراشي
الإسبريسو شئ ممتاز واللقطات التي تم تسجيلها بشكل صحيح من هذا المشروب الرائع لها سحر قوي ، وقد تجعلك نكهات الإسبريسو فائق التركيز ويثير إعجابك بأسلوب لا مثيل له في القهوة.
ومع ذلك ، يمكن أن يكون صنعه في المنزل عملية صعبة. العديد من صانعات القهوة التي يتم وصفها على أنها آلات إسبرسو محلية هي بالاسم فقط.
إذا لم تقم بأداء واجبك ، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر بجهاز فظيع ، جهاز ينقل المشروبات الفظيعة، و تأكد من تجنب هذا المأزق واشترِ آلة تنتج لقطات رائعة طوال اليوم.
تتميز أفضل آلات الإسبريسو المنزلية بعملية تخمير متقدمة وأجراس وصفارات يدوية مثل سلة مزدوجة لتصفية القهوة للمشروبات المزدوجة ، وعصا رغوة الحليب وعصا البخار لكوب من الكابتشينو أو لاتيه.
هذه الآلات الأوتوماتيكية ليست رخيصة ، ويمكنك أن تتوقع دفع 500 دولار على الأقل مقابل شيء يشرب مشروبات إسبريسو مشروعة من عيار المقهى (أو جرعة إسبرسو ، إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله).
ولكن عندما تكون في حيرة من أمرك ، حاول أن تتذكر المبلغ الذي ستوفره على كل اللاتيه والكابتشينو واللقطات المزدوجة التي تحصل عليها من المقهى الخاص بك بفضل آلة صنع الإسبريسو والكابتشينو.
قهوة اسبريسو قوية ولذيذة بشكل فريد، إنه الاختبار النهائي لمصنعي الاسبرسو في المنزل.
ويمكنك أيضًا أن تنخفض ما لا يقل عن 100 دولار ، إذا كنت ترغب في الحصول على إسبرسو متوسط المستوى ، لكنني أحثك على عدم الانقضاض على المنتجات الأقل تكلفة ، خاصة إذا كنت تخطط لشرب الإسبريسو بانتظام.
وقد تبدو آلات الإسبريسو ذات الأسعار المعقولة وكأنها صفقة رابحة للوهلة الأولى ، لكنها غالبًا ما تكون مضيعة للمال ومساحة كبيرة.
وبالنسبة لأولئك الذين لديهم ميزانية محدودة ، فإن “صانعي الإسبريسو” (في النطاق السعري من 30 دولارًا إلى 50 دولارًا) تفتقر عادةً إلى المضخات المزودة بمحركات ويتم تشغيلها بضغط البخار وحده ، وما ينتجه هو حقًا قهوة الموكا ، نوع المشروب الذي يصنعه صانعو القهوة البسيطون.
لن يكون مذاقها مثل الإسبريسو الذي اعتدت عليه من الباريستا في المقهى أو المقهى المحلي. هذا ليس سيئًا بطبيعته – إنه ليس مجرد إسبرسو حقًا.
وللعثور على أفضل آلة إسبرسو لمحبي الإسبريسو ، قضيت أكثر من 80 ساعة في وضع 10 آلات إسبرسو متاحة في مراحلهم.
ولقد اقتصرت في اختباري على آلات الإسبريسو اليدوية ، وليس تلك التي تصنع الإسبريسو من الكبسولات.
ولقد قمت أيضًا بزيارة ثلاث آلات إسبرسو أخرى قمت بمراجعتها سابقًا خلال هذه العملية ، صنعت وأخذت عينات من جرعات الإسبريسو واللقطات المزدوجة واللاتيه والكابتشينو وأباريق الحليب المبخر ورغوة الحليب.
في الأساس إذا كان مشروب قهوة ، فقد صنعته. لقد أخذت أيضًا في الاعتبار أشياء مثل خزان المياه والتخزين ، وفلتر المياه ، ولوحة التحكم ، وقدرات الطحن وطول رغوة الحليب التلقائي (وقدرتها على تبخير الحليب وإزبده).
وبعد تجربتي ، هذه هي الثلاثة التي أختارها كأفضل آلات إسبرسو منزلية ، بينما ينجزون جميعًا المهمة ويقدمون الميزات الأساسية التي تحتاجها – مثل جهاز إزباد الحليب بالبخار ، وصينية التنقيط ، وخزان مياه كبير وقاعدة من الفولاذ المقاوم للصدأ سهلة التنظيف – فإن عامل التمييز الرئيسي بينهم هو السعر.
ومقدار ما تنفقه على آلة إسبرسو له تأثير كبير على نوع القهوة التي ستحصل عليها في النهاية.
CNET المنزل الذكي والأجهزة
احصل على تقييمات وتقييمات المنزل الذكي ومراجعات الفيديو وأدلة الشراء والأسعار والمقارنات من CNET.
لقد اقتصرت هذه القائمة على الآلات الأوتوماتيكية وآلات الإسبريسو شبه الآلية.
ولقد استبعدت صانعات الإسبريسو الآلية الفائقة ، كما تبيعها شركة Krups و Philips و Miele وغيرها ، هذه النماذج هي سلالة منفصلة ، تكلف عدة مرات (2000 دولار إلى 3000 دولار).
حبوب الإسبريسو وتقنية ذكية جرعات من البقايا مباشرة في سلة فلتر القهوة ، بالإضافة إلى رغوة قوية تبخر الحليب جيدًا وتصنع رغوة كثيفة.
كما أنها تسحب باستمرار أفضل لقطات الإسبريسو في مجموعتي الاختبارية.
وقد تكون لوحة التحكم مخيفة بعض الشيء في البداية ، ولكن بمجرد أن تتعطل الأشياء ، ستكون مكافأتك جرعة لذيذة (أو جرعة مزدوجة) من الإسبريسو أو اللاتيه أو أي مشروب آخر قائم على القهوة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، باريستا اكسبرس هو حزام قابل للتنظيف أيضًا. ولإبرام الصفقة ، يشتمل Breville على أدوات معدنية ممتازة مثل أداة تشذيب الجرعات اليدوية والعبث.
ومع ذلك ، سألاحظ أن هذه الآلة ليست صغيرة ، وإذا كانت مساحة العداد مرتفعة في مطبخك ، فقد ترغب في النظر إلى الجهاز التالي في القائمة بدلاً من ذلك.
أفضل آلة إسبريسو
بريفيل بامبينو بلس
لأولئك الذين يتوقون للإسبريسو الرائع في المنزل ولكنهم قلقون بشأن تقليل هذه التقنية ، فإن Breville Bambino Plus هو الخيار الأمثل. إنه سهل الاستخدام والحفاظ على نظافته ، وهو صغير الحجم – ووجدته يسحب لقطات لذيذة من الإسبريسو في المرتبة الثانية بعد Breville’s Barista Express، وأقدر بشكل خاص مدى سهولة رغوة الحليب باستخدام Bambino.
ما عليك سوى إدخال عصا البخار في إبريق الحليب المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ من Bambino (مرفق) ، ثم الضغط على زر واحد.
وبعد أقل من دقيقة ، سيكون لديك رغوة حليب بخبرة جاهزة لللاتيه والكابتشينو.
500 دولار في أمازون
في حين أنها تفتقر إلى مطحنة القهوة الخاصة بها ، فإن Cuisinart EM-100 لديها الكثير من الأشياء عندما يتعلق الأمر بصنع إسبرسو أو كابتشينو أو لاتيه.
تتميز آلة الإسبريسو بتصميم مضغوط لكنها قوية بما يكفي لتحضيرها من حبيبات القهوة الناعمة، كما أنها تسحب نكهات إسبريسو ذات جودة وقوة جيدة،وتتميز الماكينة بخلاط طويل من الفولاذ المقاوم للصدأ لتبخير الحليب وعنصر تسخين كوب مدمج أيضًا، آلة إسبرسو صلبة بنحو ثلث سعر Breville.
كيف نختبر آلات الإسبريسو
تشبه عملية تقييمي لآلات الإسبريسو الطريقة التي اختبر بها آلات صنع القهوة القياسية بالتنقيط.
أولاً ، أقوم بغسل وتجفيف جميع الأجزاء القابلة للإزالة والملحقات ، وبالنسبة لمعظم منتجات الإسبريسو ، يتضمن ذلك سلة مرشح القهوة وإدراج فلتر القهوة المعدني وخزان المياه وما إلى ذلك.
وبعد ذلك ، أقوم بتشغيل دورة تخمير واحدة بالماء الساخن فقط لطرد أي مواد متبقية من التصنيع.
تفتقر معظم آلات الإسبريسو ، باستثناء الطرز الفائقة التلقائية ، إلى مطحنة قهوة متكاملة ، وأنا أفضل الاختبار باستخدام البن المطحون الطازج.
لذلك أقوم بتوريد طاحنتي الخاصة: Breville Smart Grinder Pro. اخترت هذه المطحنة لسببين، أولاً ، تمت معايرته بشكل أكبر للإسبريسو وأقل للتقطير أو أنماط التخمير الأخرى.
وهذا يعني أنها تنتج طحنًا جيدًا جدًا. ثانيًا ، حجم الطحن منتظم أيضًا، وكلا العاملين مهمين لعملية تخمير الإسبريسو المناسبة.
لسحب اللقطات ، أبدأ بالطريقة المقترحة الموضحة في دليل منتج الجهاز المحدد.
وعادةً ما يغطي ذلك كمية القهوة المطحونة المتوقعة لكل جرعة ، جنبًا إلى جنب مع أي إرشادات تتعلق بمستوى الخشونة.
كلما كان ذلك ممكنًا ، أقوم بتخمير جرعات مزدوجة من الإسبريسو لجميع جولاتي التجريبية.
أتأكد من تسجيل وزن الأسس التي أستخدمها ، بالإضافة إلى وزن الإسبريسو لكل جرعة أسحبها،وتتيح لي هذه البيانات ، جنبًا إلى جنب مع القراءات من مقياس الانكسار المحمول ، حساب نسبتين مهمتين: إجمالي المواد الصلبة الذائبة ونسبة الاستخراج.
كما هو الحال مع أي قهوة أخرى ، تتراوح نسبة الاستخراج المثالية للإسبريسو بين 18٪ و 22٪. ينتج عن ذلك فنجان متوازن ، على افتراض أنك تقوم بعملية استخلاص متساوية وفعالة لمركبات القهوة من التفل (النكهة والكافيين).
لا يمكن للعديد من آلات الإسبريسو المنزلية تحضير لقطات عالية الجودة ، وتم سحب هذا من Breville Barista Express.
إذا كنت تفرط في الاستخراج ، فإنك تخاطر بتصفية النكهات الكريهة (المرارة) بعد الصالح.
وعلى الطرف الآخر من المقياس ، تميل المشروبات غير المستخرجة إلى الحصول على نكهات غير مكتملة. نظرًا لعدم وجود السكريات والمواد الكيميائية العضوية المكسوة بالكراميل ، فإن طعم هذه الجرعات سيكون حامضًا وضعيفًا ومائيًا.
على عكس صنع فنجان من القهوة المقطرة ، يجب تركيز الإسبرسو. في حين أن التنقيط الممتاز عادةً ما يحتوي على نسبة TDS تبلغ 1.3٪ أو 1.4٪ ، فإن الإسبريسو الرائع يحتوي على نسبة أعلى بكثير. على سبيل المثال ، أنتج Breville Barista Express لقطات بنسب TDS تصل إلى 12.4٪.
كانت الطلقات التي قمت بسحبها متوازنة ، مع استخلاص 18.6٪. حبوب الاختبار التي أستخدمها هي نفس المجموعة التي أستخدمها لآلات صنع القهوة القياسية – كوستكو كيركلاند كولومبيان. إنه تحميص متوسط داكن ، ومناسب لتخمير الإسبريسو أيضًا.
صنع الحليب المزبد مع كل آلة قهوة مجهزة بعصا بخار. أسجل التجربة الكلية مع عصا البخار ، سواء كانت العملية سريعة أو عمل روتيني صعب أو في مكان ما بينهما.
الحليب بالبخار لصنع مشروبات إسبرسو على طريقة المقهى مثل اللاتيه والكابتشينو.
اترك تعليقك
